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当一块酱牛肉背后的产业升级

发布时间:2021-09-10 20:09:20 阅读: 来源:竹笋类厂家

一块酱牛肉背后的产业升级

这块酱牛肉以牛腱肉为原料,净重100克,被切割成一片片密封在包装袋中,是月盛斋今年年初上线到天猫商城售卖的产品。

始于清朝乾隆年间的清真食品老字号月盛斋,以生产酱肉起家,是许多老北京人餐桌上的常客,更是2008年奥运会、全国“两会”等大型盛会上的食品供应商。如今月盛斋已经通过线上平台,把产品卖到了全国许多省市。

电商浪潮袭来,浪花也拍到了月盛斋身上。2012年,月盛斋开始开拓线上市场。起初,这家老字号的店“门可罗雀”。月盛斋副总经理祁回忆,当时尝试销售生鲜类产品及休闲类产品,但由于销售概念还停留在商超及门店水平,上架产品包装不够美观、图片不直观,销售量未达到预期效果。他们意识到,传统的销售模式和产品样式,已经跟不上线上消费者的脚步。

“老的食品制造企业最大的问题主要是产品跟渠道。”月盛斋运营总监张新文清楚,要想拴住年轻人的胃,产品升级改造是企业唯一的出路。

张新文告诉,以前的肉类产品都是以酱制、红烧为主,麻辣口基本上是不做的,但考虑到全国的消费群体,尤其是西南塑机行业平均每一年将增长12%以上地区的辣口味需求,企业开始推出辣味产品。

通过和电商平台合作,他们开始掌握线上消费者的购买习惯和特征。“我们将作为品牌宣传途径,和天猫旗舰店等平台进行联动、相互连接,将月盛斋品牌宣传和销售相结合。”

一些消费者发现,月盛斋线上平台开始销售起休闲类风干牛肉、香辣牛筋,食品规格有大有小,还推出礼盒系列。不仅是产品类型影响垂直安装增加了,企业在配送方式、线上服务上也在逐步改进。

对于熟食产品的物流,企业使用快递加隔温包装,保证产品送达的时效和温控。而生鲜产品主要依托电商平台在华北、华东及华南地区建立的仓库,以冷链物流将货物运输到各个仓库。

目前月盛造成这类现象的缘由斋熟食产品销售范围覆盖除港澳台外的国内所有市场,最远可达新疆、西藏。“我们还延长了客服“在节省本钱上的值班时间,专门为线上用户延长客服时间,改进营销策略,适应快节奏的消费方式。”祁说道。

2015年,是企业电商销售的新节点。月盛斋下保持销售额稳定的同时,线上销量额呈几何倍数增长。仅天猫商城上的旗舰店一年销售额就在30万元左右,2016年增长到200万元左右。

张新文承认,过去,企业眼里往往只想着生产制造以及如何进商超、建门店,对“大数据”没有概念。现上线下的融合,他们的模式发生了变化,钱更多地投到消费者身上。“企业在电商平台上不单独追求销量,而是希望老字号的传统文化与创新科技的融合,使企业品牌度不断提升。”

今年“双11”期间,月盛斋将推出24小时不间断客服服务、72小时货物配送,并且要把包装做到结实耐用,让消费者在购物的同时体验到老字号在新时代、新领域的匠心传承。他们还希望通过电商平台,依托品牌文化,生产出一些独特的、与消费者互动的“定制化”产品。“消费者再品尝一块酱肉的同时,也能品尝出月盛斋老字号的文化底蕴。”张新文告诉。

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