凉拌皮蛋先做这一步，皮蛋美味无腥味

凉拌皮蛋先做这一步，皮蛋美味无腥味

皮蛋是我国的一款特色小吃，在日常生活当中其实是比较受大众欢迎的，而且在平时的时候有许多关于皮蛋的美食，比如说，皮蛋瘦肉粥，皮蛋豆腐凉拌皮蛋等等都是比较受大众欢迎的，而且皮蛋的颜色看上去特别惹人喜爱，一看就非常有食欲。

但是我们大家都知道，其实在做凉拌皮蛋的时候是需要掌握一定的小技巧的，因为由于皮蛋本身的特殊性，如果我们拌不好的话，吃起来就会比较腻，这样就会大大影响口感，那么我们到底如何才能够做出非常美味的凉拌皮蛋呢？接下来我们一起来看一下。

凉拌皮蛋

首先大家还需要注意一点，有一些人会将皮蛋拿过来之后直接剥皮，但是这样的皮蛋腥味比较重一些，所以说我们想要预防皮蛋当中的腥味，需要先将皮蛋冷水下锅，这样大火煮一分钟左右，可以有效的去除皮蛋当中的腥味，而且还可以使皮蛋中的溏心凝固，这样在切皮蛋的时候就不容易出现粘刀的现象了。

皮蛋煮过之后捞出，在凉水当中继续泡5分钟以上。

在皮蛋浸泡的过程当中，我们将青红辣椒清洗干净之后切成碎末，大蒜不去皮切成蒜末，然后将香菜清洗干净切成末，放在一边。

这时候我们将浸泡过的皮蛋捞出来，剥去皮之后切成八瓣，均匀地摆在盘子中间。

然后取一个干净的小碗碗中，放入切好的青红辣椒末，以及蒜末和香菜末，再加入适量的食用盐，鸡精，陈醋，生抽和香油以及一小勺辣椒油，这样搅拌均匀。

最后我们将这些调好的酱汁均匀地浇在皮蛋上面，就可以开吃了，大家需要注意一点，在做凉拌皮蛋之前先将皮蛋煮一会儿，这样能够去除皮蛋当中的腥味，使皮蛋更好吃一些。

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